Kasaplardaki fiyat artışına 2023’ün sonlarından başlayarak bu aya kadar şahitlik etti. Şubat ayının son günlerinde kırmızı et fiyatları yeniden güncellendi. Peki kıyma veya kuşbaşı almak isteyen biri kilosuna ne kadar ödemek zorunda kalacak? Karkas etinde güncel gelişmeleri aktarıyoruz.
Et Fiyatlarının Düşmesi Bekleniyordu Ama Nafile
Son bir ay içerisinde İstanbul’daki et piyasası, hem tüketicilerin hem de sektör temsilcilerinin dikkatle takip ettiği bir konu haline geldi. İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Aydın Tüfekçi’nin açıklamaları, sektördeki mevcut durumu ve beklenen fiyat değişikliklerini net bir şekilde ortaya koyuyor. Tüfekçi’ye göre, son bir ayda yem fiyatlarında herhangi bir artış yaşanmamış olmasına rağmen, ‘süt kuzusu’ olarak adlandırılan genç kuzuların sayısındaki artış, et fiyatlarında bir düşüş beklentisi yaratmıştı. Ancak bu beklenti ne yazık ki karşılanmadı.
Karkas Etin Fiyatı 40 TL Birden Arttı
Geride bıraktığımız haftada, kıvırcık cinsi süt kuzusu karkas etin kilogram fiyatı 390 TL civarında seyrederken, bu haftaki fiyatın 430 TL’ye yükselmesi dikkat çekici bir artışı işaret ediyor. Bu fiyat artışı, hem perakendeci kasapların hem de son tüketici için önemli bir maliyet artışı anlamına geliyor.
Küçükbaş hayvancılıkla uğraşan üreticiler ise karşılaştıkları başka bir maliyet sorununu dile getiriyorlar: Çoban maliyetleri. Sektör temsilcileri, 30 bin TL’den aşağı bir maaşla çalışacak çoban bulmanın neredeyse imkansız hale geldiğini belirtiyorlar. Bu durum, küçükbaş hayvan üreticileri için ciddi bir mali yük oluşturuyor. Üstelik bazı üreticiler, sattıkları kuzu gelirleri ile bile bu çoban maaşlarını karşılayamadıklarını ifade ediyorlar. Bu, küçükbaş hayvancılık sektörünün karşı karşıya olduğu mali sıkıntıların boyutunu gözler önüne seriyor. Bu gelişmeler, İstanbul’daki et piyasasının ve küçükbaş hayvancılığın mevcut durumunu ve karşılaşılan zorlukları net bir şekilde gösteriyor. Yem fiyatlarının sabit kalmasına rağmen, süt kuzusu sayısındaki artışın beklenen et fiyatı düşüşünü getirmemesi, sektördeki fiyat dinamiklerinin ne kadar karmaşık olduğunu ortaya koyuyor. Ayrıca, çoban maliyetlerindeki artış, küçükbaş hayvan üreticilerinin karşısına çıkan önemli bir engel olarak duruyor.